有限会社 森酒造場

継ぎ絆がる酒造り 地元平戸に愛される酒蔵

平戸の米と水。そして蔵に棲み着いた菌で醸す唯一無二の酒造りを目指しています。
やっと、蔵付き酵母の培養にも成功しました。
平戸の農家さんと酒米研究会を立ち上げ、酒造好適米の増産に賛同してくださる農家さんが徐々に増えています。
社是の「継ぎ絆がる酒造り」。
少しずつですが、着実に絆が広がっています。
２０２１年は「中小企業・小規模事業所はばたく３００社」に経産省より選定されました。
フランスの鑑評会で金賞を取るなど世界へとその活躍の舞台を広げています。

自然醸造にこだわる「生阮（きもと）純米造り」

長崎では唯一、全国でも生酛造りをやっている蔵はほんのわずかと言われるほど時間と労力のかかる生酛造り。
飲む人に添加物のない自然なものを飲んでもらいたい。そんな気持ちで全量純米造りにしています。
生酛は添加物とは言われない乳酸も人工のものではなく蔵に棲み着いた菌で作る手法のことです。

常にチャレンジ

五代目杜氏は「飛鸞会」という商品を毎年出しています。
これは杜氏の好奇心と探究心のもとに毎回テーマを決めてチャレンジ酒をお届けするものです同じ条件のもとで精米歩合だけを変えたら味わいがどのように変わるのか、米だけ変えたら？と挑戦していく中で習得したことが次の新しい商品に繋がっていく。
常に次を見据えたチャレンジを繰り返しています。

商品と人に惚れて

当社では原材料から徹底的にこだわって日本酒を製造しています。
当社の従業員は、商品を愛し、その製造法にも深い理解をし、何よりも蔵元をはじめ酒造りに携わる人たちへ敬意を持ってくださった方々の集まりです。
日本酒が、森酒造場が、飛鸞が大好きで一緒に作りたいという方のご入社をお待ちしております。

ゆうげんがいしゃもりしゅぞうじょう有限会社 森酒造場